Zupa pomidorowa według Gordona Ramsay'a

2011-08-16T08:03:00.000-07:00

Inspirację do dzisiejszego dania znalazłam w przepisie Gordona Ramsay'a na zupę z grillowanych pomidorów.

Należy ona do rozgrzewających dań jednogarnkowych, które dla mnie stanowią pożywny obiad. Wystarczy kromka chleba posmarowanego masłem czosnkowym i nie potrzeba niczego więcej.

Sekretem w tym przepisie są pieczone/ grillowane pomidory, wraz z cebulą i ziołami. Aromatyczne pomidory są oczywiście niezbędne w uzyskaniu bajecznego zapachu i aromatu.

Składniki:

4 łyżki oliwy z oliwek
1 kg pomidorów, przekrojone na pół

1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 duże ząbki czosnku, przekrojone na pół

Mała garść gałązek tymianku
1 łyżeczka drobnego cukru
Mała garść gałązek bazylii
1l bazy rosołowej

3 suszone pomidorki w oleju, (z puszki)
Sól

świeżo zmielony czarny pieprz
Do podania:

2 łyżki oliwy z oliwek

200-300g małych pomidorków cherry na winorośli
Małe liści bazylii

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220C Wlać oliwę z oliwek na brytfanke do pieczenia i rozgrzej w piekarniku, aż bedzie bardzo goraca. Ostrożnie wlóz pomidory,, krążki cebuli i czosnek, a następnie wymieszaj az wszystko zanurzy sie w oleju. Na góre wrzuc gałązke tymianku, posyp cukrem i dopraw obficie solą i pieprzem. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, aż ładnie sie zkarmelizuje, mieszaj raz lub dwa razy i dodaj bazylie pod koniec gotowania.

2.Dodaj pieczone pomidory i przyprawy do rondla, odrzuc łodygi tymianku.Baze rosolowa doprowadz do wrzenia w innym garnku, a następnie zalej nia pomidory.
Doprowadz do wrzenia, dodaj suszone pomidory i gotuj przez 5 minut.

3 Przecedz baze rosolowa, odlóz miksture z pomidorów. Przelóz pomidory do blendera i miksuj, stopniowo dodając baze rosolowa z powrotem, aż będzie gładka i kremowa. Przelej zupę przez sito do czystego naczynia lub miski.

4. Dekoracja: Podgrzej odrobinke oliwy z oliwek na patelni. Dodaj pomidory winorośli i smaz przez około minutę.

5 Podgrzej zupy jeśli to konieczne, ale najlepiej smakuje na ciepło, a nie gorąco! Wlej do podgrzanych miseczek udekoruj pomidorkami i listkami bazyli.

Smacznego!

Truskawki z bitą śmietaną i bezami

2011-08-16T05:31:00.000-07:00

Bardzo lubię desery z truskawkami. Przepis na ten pochodzi od znanego Brytyjskiego kucharza i restauratora Ricka Steina. Deser, poprzez dodanie bezy jest niebanalny i smakuje wyśmienicie, a bezy smakują świetnie nawet jako dodatek do kawy!

Składniki:

6 białek jaj w temperaturze pokojowej (Jajka o temperaturze pokojowej nadają się najlepiej do ubijania na sztywną pianę)

Cukru drobno mielonego 350g

300ml śmietany

900g świeżych, małych truskawkek

Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 150C

Umieść białka w dużej misce i dodaj 110gcukru. Wymieszaj.

Następnie, nadal mieszająv, stopniowo dodawaj kolejne 110g cukru, aż do zesztywniecia masy..

Delikatnie wsyp pozostały cukier.

Z 20 dużych łyżek uformuj bezy na 2 blachy do pokryte papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15 minut.

Zmniejsz temperaturę pieca do 110C i piecz jeszcze 2-3 godziny, aż bezy zrobia się kruche i suche.

Pozostawić do ostygnięcia, następnie przechowywać w powietrze cyny napięty.

Podawać z bitą śmietaną i truskawkami

Smacznego!

Vanilla Berries

Zupa pomidorowa według Gordona Ramsay'a

Truskawki z bitą śmietaną i bezami